天津出售农家散养土鸡

大家在购买土鸡应该注意什么。 
  1：土鸡鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质多的来源。土鸡蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
  2：在购买土鸡和饲料鸡怎么分辨，土鸡宰杀之后鸡肉皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。鸡肉表面微干，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复，优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复。体表和肉的切面都光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有新鲜的气味。
  3：大家在购买时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。肉质会显得特别一点。